El plat del dia d’avui és: Costellam confitat a baixa temperatura i la seva reducció de Pedro Ximénez, amb parmentier i cèrcols de liliàcies, ou ferrat en niu de pisto i espirals de verduretes a la carbonara.😜

Ja de petit vaig començar a cuinar, ajudant a la mare a casa. Al llarg dels anys he pogut fer el que m´agrada a diferents cuines del mon. Actualment donem de menjar a diari a un reduït nombre de persones en el Tapes Bar Cowboy, amb la experiència del bagatge i l´entusiasme del primer dia.