El plat del dia d’avui és: Costellam de gochu, marinat i rostit a Baixa temperatura, amb especies i vi de Xerès, acompanyat de Parmenter natural amb ceba tendra, espàrrecs a la brasa amb formatge brie fos i croqueta de carn d’olla sobre niu d’enciam.

Ja de petit vaig començar a cuinar, ajudant a la mare a casa. Al llarg dels anys he pogut fer el que m´agrada a diferents cuines del mon. Actualment donem de menjar a diari a un reduït nombre de persones en el Tapes Bar Cowboy, amb la experiència del bagatge i l´entusiasme del primer dia.