Tots els camins de la vida tenen un començament, un recorregut i arribada a algún destí, depenent de les decisions i circumstàncies que vagin sorgint, que seran les que ens guiaran cap a aquest. Després de quasi cinc dècades dedicades professionalment a l’hostelería i la restauració, ha arribat el moment de tancar aquesta etapa, començar el que em depari la jubilació i la vida restant, agraint per endavant a les persones que m’han acompanyat i recolzat en el meu bagatge durant tot aquest temps. Moltes gràcies!
01 / El plat del dia d’avui és: Fideuà Finisterre amb allioli, cananes, «Illex coindetti,» rap de la Costa, pop gallec, gambes pelades, sípia, cloïsses i musclos, acompanyada de mezclum d’enciams amb salmó fumat, síndria, i melo.
02 / El plat del dia d’avui és: Graellada de carn a la brasa amb Chimichurri, (pollastre, tall de uixa de xai , conill, botifarra, costella i llom, acompanyada de patates braves, empedrat de bacallà d’islàndia amb ou dur i meló amb pernil ibèric.
03 / El plat del dia d’avui és: Graellada de peix, acompanyada d’amanida alemana, Gyozas de verdures i croqueta de carn d’olla.
04 / El plat del dia d’avui és: Paella de gambes, escamarlans , calamars, sípia , musclos i cloïsses, acompanyada d’amanida de l’hort, amb fruits de temporada i vinagreta de mel.
05 / El plat del dia d’avui és: Cap i pota de vedella cuinada amb Demi glaç i toc de caiena, acompanyada de ñoquis farcits de Ricota, wok de verdures amb bolets i cigrons del saüc amb encenalls de bacó fumat sofregit.
06 / El plat del dia d’avui és: Crêpe de vieires i gambes gratinat sobre velouté de mariscs, acompanyat de farcellets farcits de vieires al cava, gamba a l’ajillo, llenties pardines amb xoriço ibèric i patates lioneses amb xampinyons i ceba confitada.
