Carpaccio de Carbassó:
Dificultat / Fàcil Per a 4 persones
Ingredients:
1 tomàquet madur ratllat:
1 carbassó laminat a rodanxes.
100ml. d’olivada.
100ml. de vinagreta de llimona.
100gr. de formatge parmesà ratllat.
100gr. de pinyons o fruita seca picats.
Preparació:
Olivada:
Desossem 75gr. d’olives negres d’Aragó, li afegim 2 cullerades soperes d’oli, assaonem i ho triturem amb la batedora elèctrica.
Reservem.
Vinagreta de llimona:
2 cullerades d’oli.
1 cullerada de suc de llimona.
Sal.
Pebre.
Punta de orenga.
Barregem tots els ingredients, vam batre amb les varetes i reservem.
Muntatge del plat:
Posem un fons de tomàquet ratllat i assaonem lleugerament.
A sobre col·loquem una capa de carbassó laminat.
Amb una cullera o un biberó fem uns cordons amb la vinagreta sobre el carbassó laminat.
Empolvorem amb el formatge ratllat.
Dibuixem uns cordons d’olivada sobre el formatge ratllat.
Cobrim amb la fruita seca.