Un plat simple i saborós sense greixos, ideal per a una dieta d’aliments.
Dificultat / Fàcil
Per
a 4 persones
ingredients:
600 grams de cigrons crus.
1/2 cullera de postres de bicarbonat.
1 ceba.
4 tomàquets madurs.
4 ous durs.
Oli.
Sal.
Per a la picada:
2 grans d’all.
25 g d’ametlles torrades.
Unes brins de safrà.
Julivert.
Sal.
Pebre.
preparació:
Posem en remull els cigrons en aigua tèbia amb el bicarbonat i una mica de sal,
12 hores abans d’usar-los.
Per preparar-los, els escorrem, els netegem i els posem en una olla amb aigua
bullint, procurem que no s’interrompi l’ebullició; han de coure a foc mig
tapats, fins que estiguin tendres, (pot ser 1 h. o mes, depenent de la qualitat
dels cigrons i de l’aigua).
En una cassola al foc amb oli, sofregim la ceba tallada en Brunoise (talls d’1
a 2 mm. Per cada costat), quan es comenci a daurar, afegim els tomàquets
ratllats amb un ratllador fi per evitar que passin les llavors, deixem coure
uns minuts i afegim els cigrons, posem un cullerot de l’aigua utilitzada per
bullir-los i deixem coure lentament.
En el morter, piquem les ametlles, hi afegim els grans d’all, la sal, el pebre,
el safrà i una mica de julivert, posem tot això en la cassola amb els cigrons,
deixem uns moments i posem al plat, afegint-hi els ous durs tallats a sobre .