Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
5 Ous
1 Ceba
800gr. de patates
200ml. d’oli
sal
preparació:
Pelem i tallem les patates en quatre quarts i cada quart en fins talls.
Fem el mateix amb la ceba i barregem amb la patata. Reservem.
En una paella escalfem 200 ml. d’oli i fregim a foc mitjà la ceba i les patates fins que quedin daurades. Escorrem l’oli que podem aprofitar per cuinar un altre plat.
En un bol batem els ous juntament amb la sal, hi afegim les patates i la ceba i aixafem amb una forquilla fins a obtenir una textura pastosa.
Escalfem la paella a foc viu amb una mica d’oli i saltegem dues o tres vegades o remenem amb una espàtula de fusta el preparat anterior fins que comenci a quallar, en aquest moment, baixem el foc a l’mínim i deixem daurar lentament la truita tapant-la amb un plat pla que utilitzarem transcorreguts dos o tres minuts per donar-li la volta i daurar per l’altre costat.
Podem menjar-calenta o freda. Acompanyada amb unes debanades de pa amb tomàquet aquesta deliciosa.