La textura del Rèmol fa que sigui un peix ideal per cuinar al forn.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
4 filets de Rèmol.
4 grans d’all picadets.
1 ceba gran tallada en juliana.
2 pastanagues tallades a emincé, (Tires de 1 cm. D’ample per 4 de llarg aproximadament).
1 carbassó tallat a emincé.
1/2 pebrot vermell tallat a emincé.
1 pebrot verd tallat a emincé.
1 porro tallat en bichy, (anells de 2 a 3 cm. De gruix).
3 patates tallades a rodanxes de 2 cm. de gruix.
4 cullerades de tomàquet fregit.
1 l. de fumet, (brou de peix).
1 fulla de llorer.
12 cloïsses.
1/2 got de vi blanc.
Oli.
Sal i pebre.
preparació:
Daurem lleugerament els alls en una paella, afegim totes les verdures, (excepte les patates) i les saltem al dent. Reservem.
En un recipient adequat per coure posem les verdures saltejades, les patates, el tomàquet fregit, la fulla de llorer, el vi, el fumet i ho portem a ebullició durant 10 minuts, passat aquest temps introduïm els filets de turbot i salpebrem.
Quan comenci a bullir de nou li afegim les cloïsses i ho posem al forn 15 minuts més a 250 º, emplatem i a menjar …