És un plat ideal per als dies de calor en els quals vénen de gust sobretot qualsevol tipus d’amanides i els plats refrescants l’elaboració no és de molta feina. Aquesta recepta, per a ocasions especials, suposa un delit per al nostre paladar i els nostres sentits. El marisc, quant a la seva composició, és similar al peix, amb un contingut alt de proteïnes, més baix de greixos i relativament elevat de colesterol i purines.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones:
ingredients:
1/2 kg. de gambes.
400gr. de pop.
1 kg de musclos.
200gr. de palets de cranc.
2 tomàquets d’amanida.
1 pebrot vermell.
1 ceba.
8 fulls d’enciam.
100 gr d’olives.
Oli.
Sal.
Vinagre de vi de Jerez.
Pebre negre.
Enciam.
preparació:
Bullim el pop amb abundant aigua durant 45 minuts, l’escorrem i el reservem, posant-ho a la nevera quan ja estigui una mica fred.
Netegem els musclos tirant de la seva barba cap el extrem que acaba en punta, (així es mantindran vius dins de la seva closca fins al moment de la seva cocció) els vam rentar amb aigua freda i els cuinem al vapor en una cassola tapada amb un dit d’aigua i una mica de sal.
Quan la tapadora comenci a moure pel vapor, esperem 1/2 minut, apaguem el foc, els escorrem i els refredem sota l’aixeta per treure’ls de les petxines i reservar-los.
Bullim les gambes amb aigua i sal durant 2 minuts, les refredem en aigua amb gel, les pelem i les reservem.
Rentem els tomàquets i el pebrot i els tallem a Mirepoix, (aproximadament talls de 1-1,5 cm) fem el mateix amb la ceba un cop pelada.
Tallem l’enciam en juliana, (tira fines, aproximadament 4-6 cm. De llarg.) I la repartim en els 4 plats.
En un bol gran introduïm les gambes, el pop i els palets de cranc tallats a rodanxes, els musclos i les verdures que tenim reservades.
El amanim tot amb la sal l’oli el vinagre i el pebre i ho barregem amb dues culleres.
Vam repartir el còctel sobre l’enciam juliana que hem posat en els plats i vam acabar col·locant les olives.