El suquet de peix, és un plat mariner que cuinaven els pescadors en acabar la jornada, per alimentar-se.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
4 rodanxes de rap
4 rodanxes de salmó
10 gambes
4 calamars
3 alls
2 patates
2 cebes
4 tomàquets madurs
1 / 2l de brou de peix
oli
sal
Per a la picada:
3 alls
julivert
30gr d’ametlles
2 llesques de pa torrat
preparació:
En una cassola, (preferiblement de fang) posem una mica d’oli per daurar els 3 alls que haurem laminat prèviament, incorporem les cebes ratllades i les sofregim, fent el mateix amb els tomàquets.
Afegim el brou de peix i pugem el foc perquè bulli, llavors afegim les patates chascadas, deixant que es cuinin durant 15 minuts, assaonem i introduïm tot el peix i la picada que haurem picada en un morter, deixant-5 minuts més al foc .
Servim el suquet ben calent.
Podem fer servir qualsevol varietat de peix en la seva elaboració.
Suquet.
La salsa Suquet és una salsa típica de Catalunya i també d’algunes zones costaneres de la Comunitat Valenciana, originària de la costa de Tarragona, creada pels pescadors, que en acabar la seva jornada ia peu de barca, elaboraven un guisat senzill per al qual utilitzaven els peixos que havien quedat una mica malmesos en les manipulacions de pesca i els amanien amb la salsa.