Les nècores són un petit menjar que hem d’aprofitar quan estiguin a bon preu al mercat.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
12 nècores grans
aigua
llorer
sal
llimona
preparació:
Posem una olla a foc viu amb aigua, (calculant que cobreixi les nècores) 1 fulla de llorer, i abundant sal.
Quan comenci l’ebullició introduïm les nècores deixant-les bullir durant 2 minuts.
Podem servir les nècores calentes o bé, fredes, acompanyades de llimona.
nècora puber
La nècora (Nècora puber) és una espècie de crustaci decàpode de l’infraorden Brachyura. És un cranc de mida molt apreciat en gastronomia. A Astúries les nècores reben el nom de andaricas.
Característiques
Posseeix una petxina hexagonal de color marró, dos ulls de color vermell. La conquilla té unes lleugeres vellositats. Té cinc parells de potes, les primeres transformades en pinces. Generalment fa vida nocturna, viu prop de la costa entre les roques a profunditats no superiors a 50 metres, on s’alimenta d’algues i peixos morts. Hi ha vegades en què arriben a devorar altres nècores. La seva grandària aproximada és de 10 cm.
captura
A Galícia la veda de la captura de nècora coincideix amb els primers sis mesos de l’any. Els pops són els principals depredadors de les nècores.