L’avantatge de cuinar el salmó a la papillote és, a més del senzill que resulta, la suavitat i l’aroma que tots els ingredients aporten al nostre paladar.
Dificultat / Mitjana
Per a 4 persones
Ingredients:
4 supremes de salmó d’uns 200 gr cadascuna
1 carbassó
1 ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 pastanaga
1 porro
2 alls
2 patates
1/2 llimona
oli
sal
pebre
Paper d’alumini o paper vegetal
preparació:
Rentem, pelem i tallem totes les verdures, (excepte les patates) a «Jardinera», (bastons de 4 cm de llarg per 4 mm d’ample) i les reservem.
Pelem les patates i les tallem a «panadera», rodanxes d’1 / 2cm cadascuna per per ofegueu en una paella amb una mica d’oli durant 15 minuts a foc mitjà, transcorregut aquest temps, les posem en un plat i les salpebrem.
Escalfem de nou la paella, aquest cop a foc alt i amb l’oli que ens ha sobrat de les patates saltegem les verdures, sazonándolas i deixant-les «al dente» o crocants.
Tallem 4 trossos de paper d’alumini i vam repartir les patates forneres en ells, salpebrem les supremes de salmó i les posem a sobre de les patates, repartim les verdures saltejades sobre el salmó i acabem col·locant un trosset de llimona a cada un.
Tanquem els papillotes cap a dins i els fiquem al forn en una safata durant 20 minuts.
Els servim calents i semitancats perquè mantinguin tot el seu aroma en arribar a la taula.
El salmó:
El salmó, com peix blau, ens aporta proteïnes de bona qualitat i greix de tipus omega 3, que ens protegeix de les malalties cardiovasculars. Entre les vitamines que conté cal destacar la vitamina D, necessària per a una correcta absorció del calci per part dels ossos.