Salmó en papillote

L’avantatge de cuinar el salmó a la papillote és, a més del senzill que resulta, la suavitat i l’aroma que tots els ingredients aporten al nostre paladar.

Dificultat / Mitjana

Per a 4 persones

Ingredients:

4 supremes de salmó d’uns 200 gr cadascuna

1 carbassó

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 pastanaga

1 porro

2 alls

2 patates

1/2 llimona

oli

sal

pebre

Paper d’alumini o paper vegetal

preparació:

Rentem, pelem i tallem totes les verdures, (excepte les patates) a «Jardinera», (bastons de 4 cm de llarg per 4 mm d’ample) i les reservem.

Pelem les patates i les tallem a «panadera», rodanxes d’1 / 2cm cadascuna per per ofegueu en una paella amb una mica d’oli durant 15 minuts a foc mitjà, transcorregut aquest temps, les posem en un plat i les salpebrem.

Escalfem de nou la paella, aquest cop a foc alt i amb l’oli que ens ha sobrat de les patates saltegem les verdures, sazonándolas i deixant-les «al dente» o crocants.

Tallem 4 trossos de paper d’alumini i vam repartir les patates forneres en ells, salpebrem les supremes de salmó i les posem a sobre de les patates, repartim les verdures saltejades sobre el salmó i acabem col·locant un trosset de llimona a cada un.

Tanquem els papillotes cap a dins i els fiquem al forn en una safata durant 20 minuts.

Els servim calents i semitancats perquè mantinguin tot el seu aroma en arribar a la taula.

El salmó:

El salmó, com peix blau, ens aporta proteïnes de bona qualitat i greix de tipus omega 3, que ens protegeix de les malalties cardiovasculars. Entre les vitamines que conté cal destacar la vitamina D, necessària per a una correcta absorció del calci per part dels ossos.