Les crudités són una gran
font de vitamines, podem prendre-les com a aperitiu ja que és quan millor les
assimila el nostre organisme.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
6 fulles de enciam
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 pastanaga gran
1 cogombre
2 cebes tendres
2 branques d’api
8 raves
8 tomàquets cherry
1 llimona
4 c.s. (Culleres soperes), d’oli d’oliva verge extra
Pebre negre mòlt
sal
preparació:
Rentem totes les hortalisses amb abundant aigua i les reservem.
Tallem les fulles d’enciam en «Mirepoix», (talls irregulars
d’aproximadament 1,5 cm de costat) i les posem de base en els plats que
utilitzarem.
Pelem les cebes, les tallem en juliana, (bastons de 6 cm de llarg i 1 o 2 mm
d’ample). i la repartim en els plats.
Pelem l’api amb un pelador per treure-li els fils tan fibroses que té i el
tallem a Mirepoix distribuint en els plats.
Pelem el cogombre i les pastanagues, les tallem a rodanxes col·locant-les en
els plats.
Traiem la cua i les llavors als pebrots tallant-los en mirepoix i repartint a
les amanides.
Netegem les puntes dels raves i els tallem a rodanxes, fem el mateix amb els
tomàquets cherry tallant-los en dos i els posem en els plats.
En un petit bol farem una vinagreta esprement la llimona, afegim l’oli, el
pebre i la sal, ho barregem bé amb una forquilla o unes varetes i amanim les
amanides.
Característiques:
A França, la forma més clàssica és la d’una amanida variada presentada
decorativament en una font plana. Les crudités s’elaboren amb vegetals o
fruites crues (com el tomàquet) amanits amb una vinagreta o qualsevol altre
tipus de guarniment. Segons la presentació escollida, s’admeten tota classe de
talls: a rodanxes, en juliana, a bastonets o sencers si l’hortalissa és de mida
petita. Les crudités es componen de verdures que es poden consumir crues com
les pastanagues, l’api en branques, els tomàquets, el cogombre, els raves, els
xampinyons, les diferents classes d’enciam, i algunes hortalisses cuites com
els espàrrecs i la remolatxa. Pot portar un ou dur acompanyat de maionesa,
tonyina en conserva o daus de formatge.