Dificultat / Mitja
Per a 10 persones, amb motlle desmontaple de 27 cm.
ingredients:
700 gr. de maduixes.
250 gr. de sucre.
15 gr. de gelatina neutra.
1/2 l. de crema de llet per muntar.
Per a la base del pastís:
2 ous.
75 gr. de sucre.
25 gr. d’oli.
75 gr. de farina.
10 g de llevat Royal.
Per al almívar:
75 gr d’aigua.
75 gr de sucre.
preparació:
Tallem les maduixes en paysanne, (talls molt fins de 1-2mm de gruix) i les fem bullir juntament amb el sucre i sense aigua 2 minuts.
Posem en remull la gelatina amb aigua freda, quan estigui hidratada l’afegim a les maduixes i remenem perquè es desfaci i es refredi de pas.
Es traiem del procés anterior la quantitat necessària, la triturem i la colem per cobrir després el pastís.
Muntarem amb la batedora la crema de llet i la guardem a la nevera.
Per a la base:
Barregem tots els ingredients i els batem una mica. Repartim sobre paper parafinat fent el cercle del motlle i posem al forn 10 minuts a 170º.
Preparem el almívar bullint 15 minuts a foc mitjà l’aigua i el sucre, remenant fins que espesseixi, deixem refredar una mica i mullem la base abans d’omplir el pastís.
Quan estiguin les maduixes a uns 30º de temperatura les afegim a la nata a poc a poc i remenem bé amb una llengua, a continuació omplim el motlle i deixem refredar a a la nevera.
Quan estigui semi dur al tacte afegim el coulis gairebé fred repartit per tota la superfície i deixant-lo refredar novament fins al moment de servir-lo.