Com a bon amant de la natura m’agrada perdrem a l’bosc i Gaudir en cada estació dels Seus aromes, dels Seus colors, dels Seus ressons i com no, dels sabors que em regala cada any, com aquests bolets que vaig agafar l’Altre dia i que avui he saltat amb uns alls Laminats i 1 mica d’orenga.
Dificultat / Fàcil
ingredients:
300gr de rovellons
2 alls
3c.s. d’oli, (culleres soperes)
sal
Pebre negre MOLT
orenga
preparació:
Tallem la base de l’peu dels rovellons i sanejar si hi ha algun tros en mal estat.
Els aclarim sota l’aixeta per Treure els restes de terra, fulles, etc.
Els escorrem i tallem a els més Grans en trossos regulars
Posem en una paella 1 mica d’oli i Un parell d’alls Laminats
Encenem el foc alt i Quan comencin a daurar-se a els alls introduïm a els rovellons
Salpebrem i afegim 1 mica d’orenga
Esperem a que deixin anar l’aigua i que redueixi 1 mica, però no a els Deixem que és consumeixin massa, per poder apreciar amb més intensitat su sabor
SERVIM en plat, ben calent
La salsa està per sucar-hi pa …
Característiques dels rovellons:
El su peu és buidat i curt, més o Menys cilíndric o estret 1 mica a la base. D’estructura granulosa: massís Molt jove, Després te zones buides sense Deixar de ser resistent. És de color de l’barret PERÒ més pàl·lid, amb uns quants foradets superficials de color més intens. Sol Tenir Paràsits i Llavors és fa fràgil. El barret sol oscil·lar entre els 4 i 16 cm. de diamètre i el su color ataronjat és veu modificat per cercles concentrics de tons vermellosos i pàl·lids. En su joventut el barret és Troba enrotllat per els Seves Vores i d’acord envelleix s’aplana per evolucionar a forma embudada. Les làmines són de l’MATEIX color, atapeïdes, fins i decurrents.
La su carn és densa i compacta, amb olor suau i dolç el gust a cru és una cmica amarg a la fi. A l’tall desprèn 01:00 làtex de color taronja. S’oxida rapidament, adquirint un color verdós Quan envelleix o a l’passar d’algunes hores de su recol·lecció. Un dels Seus Colorants s’elimina paper ronyó Després d’haver-la menjat; per AIXÒ l’orina és torna d’un color que olla espantar el que no sap la causa.
La diferent Valoració que fa a su calidad Culinària olla ser degut al fet que su sabor varia amb el Terreny on Creix, o a l’FET que Moltes vegades és prenen per rovellons Altres Espècies Molt semblants o s’aprofiten Exemplars amb Moltes zones de color verdós per ser vells, estar maltractats o, el més freqüent, que estan o van estar parasitats.