Dificultat / Fàcil
Per a 6 persones
Ingredients:
1 litre de llet
8 rovells d’ou
250 gr. de sucre
40 gr. de farina de blat de moro.
1 branca de canyella
1 pell de llimona.
Per cremar-la:
20gr. de sucre.
estris:
1 pala de cremar, o un bufador.
preparació:
Posem la llet al foc en un cassó, juntament amb la pell de la llimona i la canyella (excepte 1/2 got que farem servir per desleir la maizena).
Quan comenci a bullir baixem el foc al mínim perquè vagi infusionant.
Batem les 8 rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi.
Colem la llet al recipient on tenim els ous i el sucre, ho barregem i ho tornem a passar al cassó sense parar de batre sobre el foc al mínim. Desfem la maizena en el got de llet freda i la afegim a la crema retirant-la del foc quan comenci a bullir, batent constantment fins que espesseixi.
Omplim cassoletes de fang i les deixem refredar a temperatura ambient.
Una mica abans de servir-la, es posa la pala de cremar al foc, fins que estigui ben calenta.
Cobrim la superfície de la crema amb sucre i vam passar la pala lentament, perquè caramel·litzi.