Crema Catalana

Dificultat / Fàcil

Per a 6 persones

Ingredients:

1 litre de llet

8 rovells d’ou

250 gr. de sucre

40 gr. de farina de blat de moro.

1 branca de canyella

1 pell de llimona.

Per cremar-la:

20gr. de sucre.

estris:

1 pala de cremar, o un bufador.

preparació:

Posem la llet al foc en un cassó, juntament amb la pell de la llimona i la canyella (excepte 1/2 got que farem servir per desleir la maizena).

Quan comenci a bullir baixem el foc al mínim perquè vagi infusionant.

Batem les 8 rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi.

Colem la llet al recipient on tenim els ous i el sucre, ho barregem i ho tornem a passar al cassó sense parar de batre sobre el foc al mínim. Desfem la maizena en el got de llet freda i la afegim a la crema retirant-la del foc quan comenci a bullir, batent constantment fins que espesseixi.

Omplim cassoletes de fang i les deixem refredar a temperatura ambient.

Una mica abans de servir-la, es posa la pala de cremar al foc, fins que estigui ben calenta.

Cobrim la superfície de la crema amb sucre i vam passar la pala lentament, perquè caramel·litzi.