La combinació de peix, marisc, espàrrecs i fruits secs, fan que aquest sigui un deliciós plat.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
4 llenguados
100 g de festucs pelats i picats
12 espàrrecs de marge
12 llagostins
200gr de gambes pelades
1 / 2l de crema de llet
1 copa de conyac
nou moscada
50gr de mantega
1C.S. rasa de farina de blat de moro
sal
oli
Pebre blanc mòlt
Arròs pilaf, (per a la guarnició)
preparació:
Pelem, filetegem i reservem els llenguados.
Tallem els espàrrecs per la meitat, els blanquegem, (fem bullir en aigua molt poc temps) i els reservem.
Estenem els filets de llenguado en una safata de coure, els salpebrem, hi posem un espàrrec i un llagostí sobre de cada filet, els enrosquem punxant-los amb un escuradents, posem una mica d’oli i els introduïm al forn a 170 º C durant 5 minuts.
En un pot amb la mantega daurem els festucs, els flamegem, afegim la crema de llet, les gambes pelades, la nou moscada, salpebrem i quan comenci a bullir ho lliguem amb la farina de blat de moro diluïda en una mica de llet o aigua.
Posem 3 popietes en cada plat sense els escuradents i les cobrim amb la salsa de festucs.
Podem servir els plats amb arròs pilaf de guarnició o unes verduretes al vapor.