Popietes de Llenguado a la crema de Festucs

La combinació de peix, marisc, espàrrecs i fruits secs, fan que aquest sigui un deliciós plat.

Dificultat / Fàcil

Per a 4 persones

ingredients:

4 llenguados

100 g de festucs pelats i picats

12 espàrrecs de marge

12 llagostins

200gr de gambes pelades

1 / 2l de crema de llet

1 copa de conyac

nou moscada

50gr de mantega

1C.S. rasa de farina de blat de moro

sal

oli

Pebre blanc mòlt

Arròs pilaf, (per a la guarnició)

preparació:

Pelem, filetegem i reservem els llenguados.

Tallem els espàrrecs per la meitat, els blanquegem, (fem bullir en aigua molt poc temps) i els reservem.

Estenem els filets de llenguado en una safata de coure, els salpebrem, hi posem un espàrrec i un llagostí sobre de cada filet, els enrosquem punxant-los amb un escuradents, posem una mica d’oli i els introduïm al forn a 170 º C durant 5 minuts.

En un pot amb la mantega daurem els festucs, els flamegem, afegim la crema de llet, les gambes pelades, la nou moscada, salpebrem i quan comenci a bullir ho lliguem amb la farina de blat de moro diluïda en una mica de llet o aigua.

Posem 3 popietes en cada plat sense els escuradents i les cobrim amb la salsa de festucs.

Podem servir els plats amb arròs pilaf de guarnició o unes verduretes al vapor.