Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
1 enciam.
1 pit de pollastre.
200gr. de gambes.
300gr. de pinya en almívar.
2 Taronges.
1 llimona.
300ml. de maionesa.
100ml. de ketchup.
25ml. de brandi.
25ml. de salsa Perrins.
olives.
Sal.
preparació:
Per a la salsa rosa:
En un bol barregem amb les varetes, la maionesa, el quetxup, el brandi, la salsa Perrins, el suc d’una taronja espremuda i el guardem a la nevera mentre muntem l’amanida.
En un pot fem bullir el pit de pollastre amb aigua i sal durant 15 minuts, la traiem del cassó i la reservem.
En el mateix cassó intoducimos les gambes i quan l’aigua comenci a bullir esperem 10 segons i les escorrem refredant una mica sota l’aixeta perquè no se’ns segueixin cuinant i perdem la textura que desitgem.
Netegem l’enciam, la passem per l’aigua, l’escorrem i la tallem en juliana per repartir-la com a base en els plats.
Escorrem la pinya i la tallem en mirepoix, (aproximadament daus d’1 cm) per col·locar-la sobre l’enciam.
Tallem el pit de pollastre en brunoise, petits daus (d’1 a 2 mm per cada costat), poniendola sobre la pinya que ja tenim en els plats.
Pelem les gambes i amb una punta o un ganivet petit, els traiem la panxeta que tenen en a llom, (ja que aquesta de vegades conté restes sorrencs) repartint sobre el pollastre que hem col·locat anteriorment.
Cobrim tots els plats amb la salsa rosa, decorem amb l’altra taronja i la llimona tallats a mitges llunes i les olives, (si volem també li podem posar alguna gamba que hem d’haver & amp; nbsp; reservat per a aquesta finalitat).