Les croquetes són uns mossos deliciosos, que ens permeten aprofitar les restes d’aliments ja cuinats i donar-los una nova presentació i sensacions organolèptiques molt diverses, depenent dels ingredients que utilitzem per a la seva elaboració.
Croquetes de Pollastre
Dificultat / Mitjana
ingredients:
300gr. de pollastre cuinat i desossat
1 l. de llet
450gr. de farina
200gr. de mantega
100ml. d’oli
1 ceba
2 ous
1 / 2k. de pa ratllat
sal
pebre
nou moscada
preparació:
En una cassola posem l’oli, la mantega i la ceba ratllada, ho sofregim a foc mig sense que arribi a daurar-se.
Baixem el foc, introduïm la farina i la barregem bé amb una llengua de fusta fins que no hi hagi grumolls.
En un recipient que pugui anar a l’microones posem la llet, la sal, el pebre, una mica de nou moscada i l’escalfem sense que arribi a bullir.
Piquem el pollastre el més petit que puguem, afegint-lo a la cassola juntament amb la llet calenta i ho cuinem tot a foc lent, sense deixar de moure amb l’espàtula de fusta fins que se’ns desenganxi de les parets, en aquest moment, col·loquem la massa en un recipient i la deixem refredar tapada amb film transparent, fins que puguem treballar-sense cremar-nos.
Sobre una superfície llisa repartim la massa en quatre boles, que després estirem com si féssim 4 croquetes llargues que dividirem tallant-amb un ganivet a la mida que desitgem.
Les passem per l’ou batut primer i pel pa ratllat per acabar.
Podem fregir-les en una paella oa la fregidora, sempre amb l’oli ben calent.
Admeten la congelació per al seu posterior consum.
De:
La croqueta és un aliment originari de França, encara que és més popular als Països Baixos ia
on pot menjar-se com a acompanyament, plat principal, entrant o tapa.