Aquest saborós i consistent
plat, és típic de la gastronomia pirinenca de Catalunya.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
1 col petita.
1kg. de patates.
4 grans d’all.
4 tires de bacó fumat.
1 botifarra de ceba.
Oli.
Sal.
preparació:
Pelem i tallem les patates a Mirepoix, (a daus) i les posem a bullir cobertes
d’aigua en una cassola.
Transcorreguts deu minuts de cocció de les patates, tallem la col per la meitat
i li traiem el centre, tallem les fulles a Paisana, (tall irregular) les
rentem, les introduïm a la cassola i les deixem bullir 15 minuts més.
En un escorredor buidem la verdura i la movem amb una cullera de fusta perquè
ens quedi el més seca possible.
Posem la mateixa cassola a foc lent amb l’oli i els alls tallats a Brunoix,
(dauets petits) deixant-los daurar lleugerament.
Li traiem la pell a la botifarra i la esmicolem a la cassola barrejant-la amb
els alls.
Afegim la verdura, assaonem i amb una escumadora la Trinxem deixant que
s’evapori i que quedi com una pasta espessa.
Escalfem una paella petita al foc i saltem en ella una ració de trinxat,
donant-li voltes i daurant-lo pels dos costats com si fos una truita.
Passem les tires de bacó per la paella i les col·loquem una sobre cada trinxat.
Servim calent.