Trinxat de la Cerdanya

Aquest saborós i consistent plat, és típic de la gastronomia pirinenca de Catalunya.

Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
1 col petita.
1kg. de patates.
4 grans d’all.
4 tires de bacó fumat.
1 botifarra de ceba.
Oli.
Sal.

preparació:
Pelem i tallem les patates a Mirepoix, (a daus) i les posem a bullir cobertes d’aigua en una cassola.
 
Transcorreguts deu minuts de cocció de les patates, tallem la col per la meitat i li traiem el centre, tallem les fulles a Paisana, (tall irregular) les rentem, les introduïm a la cassola i les deixem bullir 15 minuts més.
 
En un escorredor buidem la verdura i la movem amb una cullera de fusta perquè ens quedi el més seca possible.
 
Posem la mateixa cassola a foc lent amb l’oli i els alls tallats a Brunoix, (dauets petits) deixant-los daurar lleugerament.
  
Li traiem la pell a la botifarra i la esmicolem a la cassola barrejant-la amb els alls.
 
Afegim la verdura, assaonem i amb una escumadora la Trinxem deixant que s’evapori i que quedi com una pasta espessa.
  
Escalfem una paella petita al foc i saltem en ella una ració de trinxat, donant-li voltes i daurant-lo pels dos costats com si fos una truita.
 
Passem les tires de bacó per la paella i les col·loquem una sobre cada trinxat.
 
Servim calent.