Aquestes postres tan fàcil de preparar está sorprenentment boníssim !!!.
Dificultat / Fàcil
Ingredients:
Per a 8 persones
1 l. de llet.
10 ous.
150 gr. de sucre.
4 taronges
Per al caramel:
100 gr de sucre.
1 C.S. (Cullera sopera) d’aigua freda.
El suc d’una taronja
preparació:
Posem a coure la llet amb les escorces de les taronges sense arribar a bullir. Deixem tapat 10-15 minuts perquè infusioni. Mentrestant, en un cassó o una paella, caramelitzem el sucre amb el suc d’una taronja i l’aigua a foc mig, fins que ens quedi ros fosc repartint a la base d’un motlle antiadherent.
Batem els ous i el sucre amb les varetes fins a obtenir una barreja homogènia, afegim la llet calenta pasada per el colador, el suc de 3 taronges i ho barregem bé amb les varetes.
Aboquem la llet al motlle i ho posem al bany maria en una safata de coure, Introduïm la safata al forn a 170º de temperatura i la deixem 45 minuts. Un cop cuit, el retirem de la placa i ho deixem refredar.
El desmotllem al moment de servir.
Podem acompanyar-lo amb unes flors de nata muntada i una mica de crema anglesa a la base del plat.
Una mica d’Història
Es remunta a l’època de l’Imperi romà, on era anomenat tyropatina, es va tornar molt popular durant l’Edat Mitjana, ja que era degustat en època de Quaresma. Va ser al voltant del segle VII que es va popularitzar el terme flam per nomenar a aquest platet, provinent de la paraula francesa flam derivada al seu torn de la altoalemana flado, que significava coca o objecte pla, i també va ser per aquesta època que es va deixar de escampar pebre en la seva superfície, com acostumaven els romans, i es va substituir per sucre.