Les mandonguilles a la jardinera acompanyades de pa, llegums o arròs, són un plat equilibrat que podríem menjar com a plat únic.
Dificultat / Mitjana
Per a 4 persones
ingredients:
1 quilo de Carn picada (vedella i porc, meitat i meitat).
2 ous.
5 cullerades de Pa ratllat.
1 got de Llet.
4 grans d’All.
Julivert.
Farina.
Oli.
Sal.
Pebre.
Per a la Salsa:
1/2 quilo de ceba.
1 Pastanaga.
2 grans d’all.
1 got de vi blanc.
2 tomàquets.
2 fulles de llorer.
farigola
Oli.
Sal.
Guarnició Jardinera:
100 g de pèsols crus.
1 pastanaga a daus.
200 g de xampinyons saltats.
preparació:
Piquem l’all i el julivert, barregem amb la carn, els ous, el pa ratllat, la llet, la sal i el pebre.
Deixem macerar a la nevera durant dues hores.
Amb les mans untades d’oli, donem a aquesta massa forma de boles de la mida d’una nou i les col·loquem sobre una safata de coure enfarinada.
Quan estiguin totes les boles fetes, les empolvorem amb farina per sobre i les fiquem al forn a 250º fins que es daurin lleugerament.
Per fer la salsa trossegem tota la verdura, assaonem i en una cassola amb una mica d’oli deixem a foc lent fins que agafi color.
Afegim i ofeguem, després el vi i si cal una mica de brou o aigua.
Deixem que es cuini de 15 a 30 minuts a foc lent.
Introduïm a la salsa les mandonguilles, juntament amb la guarnició i coem el conjunt durant 10 minuts aproximadament.
Les mandonguilles a la jardinera admeten gran varietat de verdures, patates a dauets, carxofes, mongetes verdes etc.