Mandonguilles a la Jardinera

SAMSUNG

Les mandonguilles a la jardinera acompanyades de pa, llegums o arròs, són un plat equilibrat que podríem menjar com a plat únic.

Dificultat / Mitjana

Per a 4 persones

ingredients:

1 quilo de Carn picada (vedella i porc, meitat i meitat).

2 ous.

5 cullerades de Pa ratllat.

1 got de Llet.

4 grans d’All.

Julivert.

Farina.

Oli.

Sal.

Pebre.

Per a la Salsa:

1/2 quilo de ceba.

1 Pastanaga.

2 grans d’all.

1 got de vi blanc.

2 tomàquets.

2 fulles de llorer.

farigola

Oli.

Sal.

Guarnició Jardinera:

100 g de pèsols crus.

1 pastanaga a daus.

200 g de xampinyons saltats.

preparació:

Piquem l’all i el julivert, barregem amb la carn, els ous, el pa ratllat, la llet, la sal i el pebre.

Deixem macerar a la nevera durant dues hores.

Amb les mans untades d’oli, donem a aquesta massa forma de boles de la mida d’una nou i les col·loquem sobre una safata de coure enfarinada.

Quan estiguin totes les boles fetes, les empolvorem amb farina per sobre i les fiquem al forn a 250º fins que es daurin lleugerament.

Per fer la salsa trossegem tota la verdura, assaonem i en una cassola amb una mica d’oli deixem a foc lent fins que agafi color.

Afegim i ofeguem, després el vi i si cal una mica de brou o aigua.

Deixem que es cuini de 15 a 30 minuts a foc lent.

Introduïm a la salsa les mandonguilles, juntament amb la guarnició i coem el conjunt durant 10 minuts aproximadament.

Les mandonguilles a la jardinera admeten gran varietat de verdures, patates a dauets, carxofes, mongetes verdes etc.