En
menjar aquest plat percebem una agradable sensació de bosc a la tardor per les
herbes aromàtiques, els bolets i el seu cromatisme.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
1 conill d’1 kg tallat a 1/8
2 pastanagues
2 cebes
6 alls
1 “bouquet garni” compost de farigola, orenga i llorer
3 tomàquets madurs
250ml de vi blanc
caldo
250gr de bolets
25 gr de xocolata negra
farina
sal
Pebre negre mòlt
oli
preparació:
Salpebrem el conill, el enfarinem i el sofregim amb oli en una cassola, per
reservar-les posteriorment.
En el mateix oli sofregim els alls, les cebes i les pastanagues tallades a
«Mirepoix», talls irregulars d’aproximadament 1,5 cm de costat,
afegint els tomàquets en l’últim moment tallats de la mateixa manera.
Afegim el vi, una mica de brou i ho triturem amb el braç elèctric, per
passar-ho pel colador xinès i tornar-lo a introduir a la cassola.
Fiquem el conill amb el “buquet garni”, ho cobrim amb brou i ho deixem cuinar a
foc lent 1 / 2h, afegint els bolets i la xocolata quan faltin 10 minuts perquè
s’acabi el temps.
Servim el conill acompanyat dels bolets i unes patates duquessa, (veure a
la secció de guarnicions).