Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
300gr. de fideus del nº 3.
3C.S. d’oli d’oliva.
400gr. de costella de porc tallada a trossos petits.
1 ceba gran.
1 pebrot vermell.
2 pastanagues.
50gr. de pèsols.
2 carxofes.
1cucharita de pebre vermell colorit
200gr. de tomàquet fregit.
1 l. d’aigua
1 branca de canyella.
4 grans d’all.
25gr. d’ametlles.
1 galeta Maria.
1. branqueta de julivert.
Sal.
preparació:
Posem a escalfar les 3 culleres d’oli en una cassola, li afegim la costella de
porc i la movem bé perquè es dauri per tot arreu.
Pelem i tallem la ceba a Mirepoix, (talls aproximadament d’1 cm.) Fem el mateix
amb el pebrot vermell i les pastanagues i ho introduïm tot a la cassola per
sofregir juntament amb la costella de porc.
Quan estiguin les verdures daurades li afegim el pebre vermell colorit i ho
barregem bé, a continuació introduïm el tomàquet fregit, l’aigua i la branqueta
de canyella.
Assaonem i deixem que bulli uns 15 minuts. Transcorregut aquest temps fiquem
els fideus, les carxofes netes i tallades a quarts i els pèsols, deixant 15
minuts més al foc.
Mentre es cuinen els fideus, pelem els alls i les ametlles per fer una picada
en un morter juntament amb la galeta maria i el julivert, (podem afegir una mica
d’aigua al morter perquè se’ns dissolgui millor la picada) retirem la branqueta
de canyella i rectifiquem de sal deixant-ho a foc lent fins que arribin els 15
minuts.
Servim ben calent.