La Salsa bolonyesa, transforma uns simples espaguetis, en un plat molt
apetitós.
Dificultat / Mitjana
ingredients:
Per a 4 persones
500gr. d’espaguetis.
4 grans d’all.
1 porro.
2 Xampinyons.
1 branca d’api.
1 ceba.
2 pastanagues.
Oli 2C / S (culleres soperes).
10 g. d’orenga.
200 g de carn picada de porc.
200gr. de carn picada de vedella.
1 got de vi blanc.
500gr. de tomàquet triturat.
Sucre 1 C / S.
Sal.
Pebre.
Formatge ratllat.
preparació:
Rentem, pelem, tallem les verdures i els xampinyons a Paisana, (Cort irregular
gruix) i les piquem amb la picadora o batedora que tinguem, procurant que no
ens quedin totalment liquades i s’aprecien els trossets de les mateixes.
En una cassola escalfem l’oli i sofregim a foc mitjà les verdures triturades
fins que quedin daurades, movent sovint perquè no se’ns enganxin i acabin
cremant-se, afegim les dues carns picades i amb unes varetes de cuina o una
espàtula les anem deixant anar per que no ens quedin grumolls o boles de carn.
Afegim el got de vi blanc per desglaceu i tot seguit el tomàquet triturat i
l’orenga, deixant que es cuini durant 30 minuts a foc lent amb tapadora perquè
no esquitxi.
Afegim el sucre per contrarestar l’acidesa del tomàquet.
Finalment posem la sal i una mica de pebre negre deixant cuinar 5 minuts més,
d’aquesta manera no se’ns s’agafés la bolonyesa al fons de la cassola com si la
haguéssim assaonat al principi.
A continuació bullim els espaguetis en aigua amb una mica de sal durant 8 a 10
minuts, quan estiguin al dente els escorrem i els dividim en 4 plats, repartint
la bolonyesa per sobre.
Acompanyem aquest plat amb un bol de formatge ratllat i una cullereta perquè es
serveixin els comensals.