Dificultat / Fàcil
Per a 8 persones.
Ingredients:
1 l. de llet.
8 ous.
150 gr. de sucre.
200 g. de pastes variades, (magdalenes, ensaïmades, creixents o croissants, etc.).
Canyella en branca.
Escorça de llimona.
Per al caramel:
100 gr de sucre.
1 cullereta d’aigua freda.
Unes gotes de llimona.
preparació:
Posem a coure la llet amb la canyella i la pell de llimona sense arribar a bullir.
Deixem tapat 10-15 minuts perquè infusioni. En aquest temps, en un cassó o una paella antiadherent, a foc lent, caramelitzem el sucre amb les gotes de llimona i l’aigua fins que ens quedi ros fosc i el repartim a la base del motlle.
Esmicolem les pastes amb els dits i les introduïm en el motlle.
Batem els ous i el sucre amb les varetes fins a veure un barreja homogènia, afegim la llet calenta pasada pel colador i ho barregem bé.
Aboquem la llet al motlle i ho posem al bany maria en una safata de coure, Introduïm la safata al forn a 170º de temperatura i la deixem 45 minuts.
Podem fer la prova de l’agulla o l’escuradents per comprovar la cocció, (el punxem, i si al treure-ho surt sec ja està llest). Un cop cuit, el retirem de la placa i ho deixem refredar. Es desemmotlla al moment de servir.
Podem acompanyar-lo amb unes flors de nata muntada i una mica de crema anglesa a la base del plat.