Púding de brioixeria

Dificultat / Fàcil

 Per a 8 persones.

Ingredients:

1 l. de llet.

8 ous.

150 gr. de sucre.

200 g. de pastes variades, (magdalenes, ensaïmades, creixents o croissants, etc.).

Canyella en branca.

Escorça de llimona.

Per al caramel:

100 gr de sucre.

1 cullereta d’aigua freda.

Unes gotes de llimona.

preparació:

Posem a coure la llet amb la canyella i la pell de llimona sense arribar a bullir.

Deixem tapat 10-15 minuts perquè infusioni. En aquest temps, en un cassó o una paella antiadherent, a foc lent, caramelitzem el sucre amb les gotes de llimona i l’aigua fins que ens quedi ros fosc i el repartim a la base del motlle.

Esmicolem les pastes amb els dits i les introduïm en el motlle.

Batem els ous i el sucre amb les varetes fins a veure un barreja homogènia, afegim la llet calenta pasada pel colador i ho barregem bé.

Aboquem la llet al motlle i ho posem al bany maria en una safata de coure, Introduïm la safata al forn a 170º de temperatura i la deixem 45 minuts.

Podem fer la prova de l’agulla o l’escuradents per comprovar la cocció, (el punxem, i si al treure-ho surt sec ja està llest). Un cop cuit, el retirem de la placa i ho deixem refredar. Es desemmotlla al moment de servir.

Podem acompanyar-lo amb unes flors de nata muntada i una mica de crema anglesa a la base del plat.