La vichyssoise de fonoll és
una crema suau, digestiva i amb un matís anisat, sent molt refrescant i ideal
en temps de calor.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
350 gr. de bulbs de fonoll
1 ceba
2 patates
1/2 litre de brou d’au o aigua
250 ml. de nata líquida
oli
sal
pebre
preparació:
Pelem i tallem la ceba a Mirepoix, (talls irregulars) per ofegar-la en una
cassola amb una mica d’oli fins que quedi transparent.
Netegem els bulbs de fonoll, rebutjant les parts dures i reservant les fulles
per adornar.
Pelem i tallem les patates a Mirepoix.
Piquem el fonoll i el posem a la cassola juntament amb les patates tallades, el
cobrim amb l’aigua o el brou i ho Assaonem.
Coem a foc mitjà durant 25 minuts fins que estigui tendre.
El triturem amb la batedora elèctrica i ho passem pel colador xinès.
Deixem refredar i incorporem la nata líquida, la barregem bé i guardem la
vichyssoise a la nevera fins a l’hora de servir.
La servim freda, en bol o en plat soper.