Els peus de porc, en tenir
un sabor neutre, combinen a la perfecció amb els bolets, formant un plat
deliciós.
Dificultat / Mitjana
Per a 2 persones
Ingredients:
2 peus de porc partits per la meitat (longitudinalment).
1 tomàquet.
1 ceba.
2 pastanagues.
3 fulles de llorer.
2 alls.
Julivert.
Nou moscada.
Pebre.
1/2 got de vi negre.
200gr. de bolets variats.
100gr. d´avellanes pelades.
preparació:
En una olla exprés, posem els peus de porc coberts d’aigua, amb una mica de sal
i les fulles de llorer. Deixem coure al voltant de 1/2 hora. (Mes temps si és
una olla normal).
Un cop bullits, quan s’enfonsi el dit en pressionar, retirar i reservar.
En un morter, piquem els alls, el julivert, les avellanes, la nou moscada i ho
reservem.
En una cassola de fang, posem la ceba picada i la pastanaga en una mica d’oli.
Quan estigi daurada, afegim el tomàquet, el vi i una mica de l’aigua amb la
qual hem bullit els peus.
Triturem el preparat anterior i ho passem pel colador xinès perquè ens quedi
més fi, col·loquem els peus de porc dins el mateix, la barreja del morter, els
bolets, (si són naturals els rentem abans) i ho deixem cuinar a foc lent durant
15 minuts més.
Servim ben calent.