Dificultat – Fàcil
Per a 4 persones.
ingredients:
500 gr. d’arròs.
600 ml. d’aigua.
8 grans d’all.
2 pastanagues.
1 ceba.
250 gr. de tomàquet triturat.
2 tomàquets naturals madurs.
4 ous
2 fulles de llorer.
Oli d’oliva.
Sal.
1 C.S., (Cullera sopera) de sucre.
2 plàtans, (opcional).
preparació:
Elaboració de la salsa de tomàquet:
Pelem la ceba, les pastanagues i 4 alls per tallar-los a continuació en paysanne, (talls molt fins de 1-2mm de gruix) i ho reservem tot per separat.
Posem un cassó amb una mica d’oli juntament amb els alls en fred i el posem al foc, quan comencin a daurar-se hi afegim la ceba i la pastanaga, movent de tant en tant fins que tinguem les verdures ofegades.
Ratllem els dos tomàquets madurs amb un ratllador fi per evitar que passin les llavors i els afegim al cassó juntament amb els 250gr. de tomàquet triturat fins que comenci a bullir; en aquest moment baixem el foc al mínim i ho deixem que es vagi cuinant, movent sovint perquè no se’ns agafada la salsa al fons del cassó, transcorreguts 20 minuts la assaonem i li posem la C.S. de sucre per contrarestar l’acidesa del tomàquet, deixant al foc 3 minuts més.
Triturem la salsa amb la batedora elèctrica i la reservem.
Elaboració del plat:
Pelem i tallem 4 grans d’all en brunoise, (donats d’1 a 2 mm per cada costat) els posem en una cassola amb 2 C.S. d’oli i els daurem lleugerament, un cop daurats, afegim les fulles de llorer, el litre d’aigua i pugem el foc fins que bulli; quan això succeeixi, introduïm l’arròs, assaonem i esperem a que bulli de nou, en aquest moment, baixem el foc al mínim i deixem que es cuini lentament durant 15 minuts tapat i sense moure-ho.
Casquem dos ous en un plat soper i reservem.
En una paella antiadherent, posem oli fins a cobrir el fons de la mateixa, l’escalfem bé i introduïm els dos ous inclinant el plat, (d’aquesta manera evitem cremar-nos amb les esquitxades de l’oli i que se’ns trenquin els rovells) deixem que es fregeixin 1 minut, mullant per sobre amb oli calent, ajudats amb una cullera perquè la clara de l’ou no quedi crua per la part superior.
Emplatem els dos ous.
En un cullerot, fem dues mitges boles amb l’arròs que hem cuinat anteriorment i donant-li la volta, les posem al costat dels ous fregits, les cobrim amb la salsa de tomàquet calenta.
Nota:
Aquest plat està deliciós acompanyat amb 1/2 plàtan fregit tallat al llarg que podem fregir després d’haver fet els ous.