El bacallà a la llauna és un
clàssic de la cuina catalana
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
600 g. de bacallà de la part gruixuda (llom)
4 grans d’all
1 got de vi blanc
15 g de pebre vermell
farina
2 dl. d’oli d’oliva
julivert
sal i pebre
preparació:
Tallar el bacallà a trossos mitjans i deixar en remull 24 hores, durant aquest
temps, canviar 3 o 4 vegades d’aigua. Un cop dessalat, escórrer i assecar amb
un drap.
Posar oli en una paella. Quan estigui calent, fregir els trossos de bacallà,
enfarinats i espolsats de la farina que sobri.
Quan estiguin daurats, col·loquen en una «llauna» (safata de llauna per coure).
En el mateix oli que s’han fregit el bacallà, fregiu ara els alls, pelats i
tallats fins.
Quan comencin a prendre color, retireu la paella del foc i afegiu el pebre
vermell; remoure ràpidament. Abocar el got de vi blanc i tornar una altra
vegada al foc perquè s’evapori una mica.
Abocar la barreja per sobre del bacallà. Escampar-hi julivert picat i posar-ho una
estona al forn prèviament escalfat.
Servir en la mateixa llauna, calent.