Paella de marisc

La paella és un plat euilibrat en la seva composició i un dels que més adeptes gaudeix la cuina espanyola i del món.

Dificultat / Mitjana

Per a 4 persones

ingredients:

Arròs tipus bomba. – 400 gr.

Calamars – 250 gr.

Sèpia – 250 gr.

Gambes. – 8u.

Musclos – 12u.

Cloïsses-12u.

Escamarlans. – 8u.

Dents d’all. – 3u.

pebrot vermell – 1/2

Ceba- 1u.

Pèsols – 25gr.

cullerades de tomàquet triturat. – 8

Safrà. – 1hebra.

Brou de peix. -500ml.

cullerades oli oliva. – 8

sal.

preparació:

Es talla el pebrot a tires de 3×1 / 2 cm.

Es ratlla la ceba.

Es trosseja la sípia i els calamars en quadrats.

S’escalfa l’oli en una paella i se salten les gambes i els escamarlans durant un minut, es treuen i es reserven.

A continuació en el mateix oli es dauren, primer els alls picadets, després el pebrot i la ceba.

 Afegim els calamars i la sípia al sofregit i cuinem 5 minuts afegint el tomàquet trirurat.

Passats 5 minuts afegim el brou de peix que haura de ser el doble de la quantitat d’arròs perquè quedi cuit.

Quan arrenqui el bull tirem l’arròs i el safrà movent el menys possible perquè l’arròs no desprengui el midó.

Posem els pèsols, assaonem i deixem coure la paella a foc viu 10 minuts.

A continuació, col·loquem les gambes, els escamarlans, les cloïsses i els musclos sobre de l’arròs i deixem coure altres 5 minuts més,

Baixant una mica el foc fins que s’evapori per complet el brou, o bé ficant al forn a 220gr.

Deixem reposar 5 minuts apartada del foc amb la tapadora posada i servim.