La paella és un plat euilibrat en la seva composició i un dels que més adeptes gaudeix la cuina espanyola i del món.
Dificultat / Mitjana
Per a 4 persones
ingredients:
Arròs tipus bomba. – 400 gr.
Calamars – 250 gr.
Sèpia – 250 gr.
Gambes. – 8u.
Musclos – 12u.
Cloïsses-12u.
Escamarlans. – 8u.
Dents d’all. – 3u.
pebrot vermell – 1/2
Ceba- 1u.
Pèsols – 25gr.
cullerades de tomàquet triturat. – 8
Safrà. – 1hebra.
Brou de peix. -500ml.
cullerades oli oliva. – 8
sal.
preparació:
Es talla el pebrot a tires de 3×1 / 2 cm.
Es ratlla la ceba.
Es trosseja la sípia i els calamars en quadrats.
S’escalfa l’oli en una paella i se salten les gambes i els escamarlans durant un minut, es treuen i es reserven.
A continuació en el mateix oli es dauren, primer els alls picadets, després el pebrot i la ceba.
Afegim els calamars i la sípia al sofregit i cuinem 5 minuts afegint el tomàquet trirurat.
Passats 5 minuts afegim el brou de peix que haura de ser el doble de la quantitat d’arròs perquè quedi cuit.
Quan arrenqui el bull tirem l’arròs i el safrà movent el menys possible perquè l’arròs no desprengui el midó.
Posem els pèsols, assaonem i deixem coure la paella a foc viu 10 minuts.
A continuació, col·loquem les gambes, els escamarlans, les cloïsses i els musclos sobre de l’arròs i deixem coure altres 5 minuts més,
Baixant una mica el foc fins que s’evapori per complet el brou, o bé ficant al forn a 220gr.
Deixem reposar 5 minuts apartada del foc amb la tapadora posada i servim.