Dificultat / Fàcil Per a 4 persones
Ingredients:
Per a la crema:
400gr. de pastanagues.
1 ceba.
50gr d’arròs.
50gr. de mantega.
2 cullerades d’oli.
1 l. de brou de pollastre o d’aigua.
Sal.
2 cullerades de crema de llet.
Per al cruixent de pastanaga.
2 pastanagues.
Farina per vessar.
200ml. d’oli.
preparació:
Elaboració del cruixent de pastanaga:
Escalfem l’oli a foc lent, (la temperatura de fregit ha de ser baixa).
Pelem les pastanagues en làmines al llarg i tallant les tornem a tallar en tires fines perquè al fregir-les quedin rinxolades.
Enfarinem les tires de pastanaga i les fregim amb l’oli a baixa temperatura, (el just perquè se’ns fregeixin).
Un cop fregides les posem sobre un paper absorbent i les reservem.
Elaboració de la crema:
En un pot adient posem les culleres d’oli, la mantega, la ceba i les pastanagues tallades a paisana i el tirem tot fins que ens quedi daurat.
Cobrim amb el brou de pollastre o amb l’aigua en el seu defecte i quan comenci a bullir afegim l’arròs i el cuinem a foc secundari durant 30 minuts perquè absorbeixi la major quantitat de líquid possible.
Rectifiquem de sal.
Triturem la crema amb la batedora elèctrica, la passem pel colador xinès i hi afegim la crema de llet barrejant-la amb les varetes.
Repartim en plats o tasses afegint els cruixents de pastanaga al moment de servir.
Senzillament, sensacional. Ja ho veureu …