El Fonoll, és una de les
millors plantes que hi ha per el peix, amb un sabor anisat exclusiu, s’usa amb
gran freqüència a la cuina mediterrània, tant en l’elaboració de plats calents
com freds, com és el cas de la nostra recepta d’avui , aportant unes propietats
organolèptiques úniques al paladar, pel seu sabor, aroma i frescor.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones:
ingredients:
1 bulb de Fonoll.
1 ceba.
1 patata.
El blanc d’un porro.
1 litre de brou de pollastre (o de pastilla si es prefereix).
4 talls de salmó fumat.
100 cc de nata líquida.
Una mica de mantega.
Sal i pebre.
preparació:
Tallem molt fines totes les verdures i les tirem en mantega. Salpebrem. Mullem
amb el brou de pollastre i continuem amb la cocció durant 45 minuts, triturem
amb la batedora elèctrica i passem la sopa pel colador xinès.
Afegim la crema de llet i la barregem bé.
Deixem refredar a la nevera. Tallem els talls de salmó a Juliana i el servim
juntament amb la sopa freda.
Decorem amb una mica de fonoll molt picat o una branqueta i servim.
Propietats del Fonoll:
El fonoll s’ha emprat en la cuina durant més de 2.000 anys, amb el seu tendre
bulb, el seu suculent tija i les seves delicioses llavors i fulles.
Aquesta planta medicinal destaca per les propietats per equilibrar les funcions
del sistema digestiu: afavoreix la digestió, contribueix a expulsar els gasos,
redueix la inflor i les flatulències, sent també un excel·lent diürètic.