Sopa feda de Fonoll i Salmó fumat

El Fonoll, és una de les millors plantes que hi ha per el peix, amb un sabor anisat exclusiu, s’usa amb gran freqüència a la cuina mediterrània, tant en l’elaboració de plats calents com freds, com és el cas de la nostra recepta d’avui , aportant unes propietats organolèptiques úniques al paladar, pel seu sabor, aroma i frescor.

Dificultat / Fàcil

Per a 4 persones:
ingredients:
1 bulb de Fonoll.
1 ceba.
1 patata.
El blanc d’un porro.
1 litre de brou de pollastre (o de pastilla si es prefereix).
4 talls de salmó fumat.
100 cc de nata líquida.
Una mica de mantega.
Sal i pebre.

preparació:
Tallem molt fines totes les verdures i les tirem en mantega. Salpebrem. Mullem amb el brou de pollastre i continuem amb la cocció durant 45 minuts, triturem amb la batedora elèctrica i passem la sopa pel colador xinès.
 
Afegim la crema de llet i la barregem bé.
 
Deixem refredar a la nevera. Tallem els talls de salmó a Juliana i el servim juntament amb la sopa freda.
 
Decorem amb una mica de fonoll molt picat o una branqueta i servim.
 
Propietats del Fonoll:
 
El fonoll s’ha emprat en la cuina durant més de 2.000 anys, amb el seu tendre bulb, el seu suculent tija i les seves delicioses llavors i fulles.
 
Aquesta planta medicinal destaca per les propietats per equilibrar les funcions del sistema digestiu: afavoreix la digestió, contribueix a expulsar els gasos, redueix la inflor i les flatulències, sent també un excel·lent diürètic.