Aquesta lasanya de carn a la bolonyesa pot servir-nos perfectament com a plat únic, si l’acompanyem amb una amanida variada que ens aporti vitamines i un toc de frescor al paladar.
Dificultat / Mitjana
Per a 4 persones:
ingredients:
3 c / s d’oli
1 ceba
2 alls
1 pastanaga
1/2 branca d’api
3 xampinyons
200 g de carn picada de vedella
200 g de carn picada de porc
200ml de vi blanc
500gr de tomàquet triturat
50gr de sucre
orenga
sal
Pebre negre mòlt
12 plaques de lasanya
150gr de formatge ratllat
250ml de salsa beixamel, (veure la seva elaboració en la secció de «Salses Calentes»).
preparació:
Pelem netegem i tallem les verdures i els xampinyons en brunoise, (cubs d’1 o 2 mm de costat).
Posem l’oli en una cassola i sofregim les verdures a foc secundari, quan estiguin daurades afegim la carn picada i l’ofeguem movent amb una espàtula de fusta perquè no quedi atapeïda.
Afegim el vi blanc, el tomàquet triturat i l’orenga deixant que es cuini a foc lent durant 20 minuts.
Per finalitzar la salsa bolonyesa, afegim la sal, el pebre i el aúcar deixant que es cuini 5 minuts més.
Bullim o hidratem les plaques de lasanya, (depenent del tipus que anem a utilitzar) seguint les instruccions
de la caixa i les escorrem.
Cobrim amb la meitat de la beixamel al fons d’una safata de coure per a 4 persones, a sobre, posem una capa de plaques, (unes 4 unitats) i les cobrim amb 2cm de salsa bolonyesa, tornem a posar una capa més de plaques i una altra de salsa bolonyesa, per acabar amb una capa de plaques.
Amb la resta de la beixamel cobrim l’última capa de plaques i empolvorem el formatge ratllat per sobre.
Escalfem el forn a 200ºC i la introduïm a mitja altura durant 20 minuts perquè agafi temperatura seu interior i es gratini el formatge.
Servim la lasanya ben calenta, tallada a quadrats sobre un plat, o en cassoleta de fang.
lasanya:
La lasanya (italià: lasanya) o pasticho (a Veneçuela) és un tipus de pasta que se serveix en làmines, a més de denominar-se així també a un plat que té pasta en làmines intercalades amb carn (ragú o salsa bolonyesa) i beixamel anomenat lasanya al forn (Lasagna al forno). Es tracta d’un plat d’origen grec / italià.
Una mica d’Història:
El mateix Ciceró esmenta la seva passió pel «Lagum», que eren tires de pasta llargues; és molt possible que en aquesta època els romans van desenvolupar les màquines per elaborar la pasta de lasaña.Lo més segur és que fins al segle XVII no aparegués un plat similar a la nostra lasanya al forn.