Podem variar les verdures del saltat depenent de les que trobem al mercat.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
1 pebrot vermell.
2 pebrots verds.
1 ceba.
2 pastanagues.
2 carabassons.
1 albergínia.
2 carxofes.
250 gr de cigrons cuits.
250 gr de mongetes cuites.
250 gr de tomàquet fregit.
Oli.
orenga
Sal i pebre.
preparació:
Tallem totes les verdures en mirepoix, (a daus) excepte les carxofes
que anem a laminar.
En una paella gran posem tres cullerades d’oli a escalfar, quan comenci a fumejar, introduïm totes les verdures i les saltem durant 5 minuts perquè ens quedin «al dente».
Afegim el tomàquet fregit, els cigrons, les mongetes i l’orenga.
Salpebrem deixant que es cuini tot 5 minuts més.
Servim calent.