Els espaguetis a la carbonara estan considerats un plat consistent i energètic
per la quantitat de carbohidrats, greixos, proteïnes i vitamines que ens aporta
la seva ingestió, sent el seu peculiar sabor, motiu de grán acceptació a la
majoria de paladars.
Dificultat / Fàcil
ingredients:
Per a 4 persones:
400 g d’espaguetis
1 ceba
8 talls de bacó fumat
4 rovells d’ous
1 / 2l de crema de llet
600ml d’aigua
4 c / s, (culleres soperes) de formatge parmesà ratllat
3 c / s, d’oli d’oliva
sal
pebre mòlt
Nou moscada ratllada
preparació:
En una cassola posem l’oli, la ceba ratllada el bacó tallat a tires d’uns 2 cm,
i ho sofregim tot fins que quedi daurat.
Li afegim 600ml d’aigua, una mica de sal i quan comenci a bullir introduïm els
espaguetis, movent amb una cullera de fusta perquè no se’ns s’enganxin.
Transcorreguts 5 minuts hi afegim la crema de llet, el pebre mòlt i la nou
moscada deixant que bulli 4 minuts més.
Rectifiquem de sal, afegim el formatge ratllat barrejant-ho bé i apaguem el
foc.
Amb el foc apagat, incorporem els rovells dels ous per formar una textura
cremosa sense que arribin a quallar.
Servim els espaguetis acabats de cuinar i calents per assaborir tota la
intensitat que aquest plat ofereix preparat d’aquesta manera al nostre sentit
gustatiu.
Si volem elaborar el plat amb pasta fresca haurem de reduir el temps de cocció
i la quantitat d’aigua a la meitat ja que la pasta fresca està mes hidratada.
espaguetis:
Els espaguetis (en italià, spaghetti; singular spaghetto, diminutiu de Spago,
‘cordó’) són un tipus de pasta amb forma de cordes llargues i primes, de secció
circular.
Si bé són un plat típic de la cuina italiana, explica la tradició que van ser
introduïts a Itàlia per Marco Polo, al seu retorn de la Xina.
Són populars en la gastronomia de diversos països, no només la d’Itàlia i el
plat predilecte de molts nens.