Aquesta recepta de fàcil preparació no deixa de conquistar els paladars més exigents, ja que la combinació dels seus ingredients fan d’ella un mos deliciós.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
6 ous.
2 llaunes de tonyina en oli.
200 gr.de maionesa.
1 pebrot de l’piquillo.
1 pastanaga.
Enciam.
Olives sense os.
Sal i pebre.
preparació:
Posem a foc un cassó amb els ous coberts d’aigua, sal i un rajolí de vinagre (perquè no es trenquin els ous). Deixem coure fins que estiguin durs, uns deu minuts des que comenci a bullir l’aigua.
Quan estiguin cuits, els refredem sota l’aixeta, els pelem i els tallem per la meitat, longitudinalment, separant els rovells. Salem les clares lleugerament per sobre.
En un bol barregem els rovells amb la tonyina escorreguda d’oli, la meitat de les olives picadetes i pebre mòlt, (les altres olives les reservem per decorar el plat). Afegim a la barreja maionesa suficient fins que quedi com una massa compacta i tendra, (en aquest cas he utilitzat maionesa de pot).
Amb una cullereta o una mànega pastissera, posem la massa en els buits de les clares cuites. Després cobrim totes les meitats dels ous amb el pebrot de l’piquillo en tires petites i les olives picades.
Ho deixem refredar a la nevera uns 15 minuts o fins l’hora de dinar.
Servim els ous farcits sobre una capa fina de maionesa i com a acompanyament l’enciam tallat en juliana, la pastanaga ratllada i les olives.
Valor nutricional:
Els ous són una font barata i rica de proteïnes, i en gairebé totes les seves preparacions són molt digestius, també són rics en vitamines (encara que no tenen la vitamina C) i de minerals essencials (Veure taula adjunta). Hi ha hagut, no obstant això alguna polèmica sobre el seu contingut en colesterol, que és alt, i si això pot produir hipercolesterolèmia a qui l’ingereix.
No obstant això, el rovell d’l’ou és rica també en fosfolípids, especialment fosfatidilcolina o lecitina que per esterificació i substitució ho netejaria (cal tenir en compte el condicional) de el molt arriscat colesterol dolent.
Ou fresc, sencer, cru
Valor nutricional per cada 100 g
Energia & nbsp; 150 kcal 650 kJ
Carbohidrats 1.12 g
Greixos 10.6 g
Proteïnes 12.6 g
Aigua & amp; nbsp; 75 g
Vitamina A 140 mg (16%)
Tiamina (Vit. B1) 0.66 mg (51%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.5 mg (33%)
Àcid pantotènic (B5) 1.4 mg (28%)
Àcid fòlic (Vit. B9) 44 mg (11%)
Calci 50 mg (5%)
Ferro 1.2 mg (10%)
Magnesi 10 mg (3%)
Fòsfor 172 mg (25%)
Potassi 126 mg (3%)
Zinc 1.0 mg (10%)
Pujol 225 mg
Colesterol 424 mg
% CDR diària per a adults.