El fonoll a part de ser un bon aliat per curar el
nostre organisme, aporta una aroma particular a les preparacions culinàries que
l’inclouen.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
4 filets de lluç
1 ceba
2 pastanagues
1 Bulb de Fonoll
1 porro
3 alls
200 gr de bolets variats, (poden ser de pot o congelades)
1 got de vi blanc
1 / 2l de brou de peix
1 C.S. de farina de blat de moro
oli
sal
Pebre Negre mòlt
preparació:
En una safata de coure amb una mica d’oli, posem totes les verdures tallades a
Juliana, (bastons de 6 cm de llarg i 1 o 2 mm d’ample) i la introduïm al forn a
180 º C durant 20 minuts remenant de tant en tant .
Salpebrem els filets de lluç i els posem a la safata juntament amb la farina de
blat de moro diluïda en el vi, el brou de peix i els bolets.
Tornem a introduir la safata al forn a 180 º C durant 20 minuts més.
Servim el lluç acompanyada de verduretes i de bolets.
el fonoll
El fonoll és l’única espècie del gènere Foeniculum. Té el seu origen a la zona
meridional d’Europa, és especialment la costa del mar Mediterrani, on creix en
estat silvestre, actualment és conreada en moltes regions del món pel seu valor
gastronòmic.
Tant el bulb com les seves fulles i llavors són usats culinàriament en moltes
parts del món. S’usa àmpliament en la cuina andalusa, especialment en adobats,
amaniments i salses, aporta una aroma similar al mentolat. El pol-len del
fonoll és especialment apreciat perquè concentra en ell totes les propietats
culinàries i medicinals de la planta, tot i això, el seu preu tendeix a ser
molt alt.