L’empedrat és un plat típic de Catalunya que se serveix fred. Pot formar part d’un primer plat en qualsevol menú. Fins i tot de plat únic per un menjar ràpid. Per beure amb ell tant ens servirà un bon vi negre jove, com un bon blanc fresc o un cava.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones:
ingredients:
300gr. de mongetes cuites
200gr. de cigrons cuits
400 g de bacallà.
2 ous durs.
Julivert.
4 tomàquets per a amanida.
4 cebes tendres.
2 pebrots verds.
Olives negres i verdes.
2 dl. d’oli.
Sal.
Vinagre.
preparació:
Tallem el bacallà a tires i el posem en remull amb aigua freda, fins que quedi
obtinguem el punt de sal adequat.
En cassoletes individuals de terrissa o en plats individuals, posem en capes
una mica de llegums, bacallà i les hortalisses tallades en mirepoix,
(aproximadament de 1-1,5 cm) amanim amb l’oli, el vinagre i la sal.
Col·loquem mig ou dur i repartim les olives.
Acabem amb una mica de julivert finament picat.
Nota:
Aquesta amanida té petites variacions segons la zona on es consuma o elabori,
com ara afegint salaons o utilitzant cigrons o llenties en lloc de mongetes,
sent a més un plat ideal per ser consumit en època estival.