Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones:
ingredients:
1kg. de patates
2 pastanagues
50gr. de pèsols
50gr. de mongetes verdes
3 ous sencers mitjans
1 llauna de tonyina mitjana (uns 250gr)
1 pot de maionesa (uns 350 ml)
Olives negres i olives farcides d’anxoves
Unes tires de pebrot vermell escalivat
50 ml d’oli d’oliva verge
4 filets d’anxova
Aigua per coure
sal
preparació:
En un pot introduïm els ous cobrint d’aigua i els bullim durant 10 minuts, els escorrem, els refredem omplint el pot amb aigua Freda, els pelem i els reservem.
Rentem les patates i les introduïm en una cassola, les cobrim amb aigua i les fem bullir durant 40 minuts, comprovant que estiguin
tendres si al punxar-les amb un òm punta (ganivet petit), es desprenen fàcilment. Les escorrem i les deixem refredar.
Pelem les pastanagues i les introduïm en un pot, les cobrim amb aigua i les fem bullir durant 10 minuts, passat aquest temps,
introduïm les mongetes rentades i tallades a Paysanne (talls de 1,5 cm) juntament amb els pèsols deixant que bulli tota la verdura 8 minuts més. Transcorregut aquest temps l’escorrem i la refredem sota l’aixeta o amb aigua gelada i les reservem.
Pelem les patates i les tallem a Macedònia (Cubs de 4-5mm per cada costat.), Fem el mateix amb les pastanagues i els ous i ho reservem tot.
En un bol gran introduïm totes les verdures i 2 ous tallats, assaonem, barregem i afegim la tonyina escorregut i la maionesa barrejant tot de nou.
Amb una cullera posem una mica d’ensalada a cada plat, ratllem l’ou que ens queda i el repartim sobre les mateixes, acabem decorant amb les tires de pebrot, les anxoves i les olives.
Servei:
A Rússia sol ser servit a l’hivern, en el sopar de Nadal. La recepta sol incloure carn picada de pollastre, i s’acompanya de mandarines i altres fruites típiques d’hivern. Està molt unit a les festivitats familiars, en les quals sempre es troba sobre la taula.
A Espanya es pren, bé com a ració o oferta com una tapa. Sol servir freda (acabada de sortir de la nevera o refrigerador)
variants:
Existeixen algunes variants d’aquest plat ideals per a vegetarians i poden no portar tonyina i es fan amb veganesa (maionesa sense ou). A Salamanca hi ha una tapa típica denominada la «coloma», amanida russa servida en escorça de blat. A Argentina i Uruguai només està composta per papa, pastanaga, pèsols i maionesa. A Mèxic en ocasions se li afegeix pasta.
A Xile té bàsicament papes (patates), pastanaga, i maionesa. Sobre aquesta base, hi ha nombroses variants, sent comú agregar pèsols, olives negres, i ou dur tallat a quadrets. Es pot afegir suc de llimona i oli d’oliva. És un acompanyament habitual per rostits, sopars de Nadal i d’any nou, per acompanyar pollastres rostits o al forn, rostit a l’olla, pollastre, etc ..
A Perú porta com a ingredient principal la beterraga (betabel, remolatxa), que en combinar-se amb la maionesa li dóna un típic color vermellós la qual cosa fa que s’identifiqui com a ‘Russa’, no porta carns però se sol servir acompanyada de pollastre forn o fregit . En el sopar nadalenc acompanya el gall dindi forn conjuntament amb una ració de puré de poma, arròs àrab i tamales.
A Equador es consumeix generalment a força de patates cuites i pastanagues tallades a quadrets, pèsols denominats comunament com arverjas; pollastre, maionesa i una amanida de ceba paite & ntilde; amanida amb llimona i sal. Aquest plat generalment és acompanyat amb arròs.
A Costa Rica es prepara amb ou dur, patates i remolatxa, donant a l’amanida un color morat molt peculiar. És tradicionalment emprat en els aniversaris i festes familiars i se serveix generalment per acompanyar l’arròs amb pollastre.
En Republica Dominicana es fa amb patates , ou dur, pastanaga, remolatxa i amb molta maionesa. Generalment prepara aquest plat en èpoques nadalenques.