Els matisos dolços i salats
del bacallà a la mel, fan d’ell un plat deliciós
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
8 lloms de bacallà.
50 grams de farina.
1 ceba.
2 cullerades de sucre.
1/2 got de mel.
1 cullerada de vinagre negre.
1/2 got de vi.
25 grams de pinyons.
25 grams de panses de Corint.
½ l. de fumet de peix.
Preparació:
Enfarinem lleugerament el bacallà, el fregim en una paella amb abundant oli
calent fins que es dauri per tots els costats i el reservem.
Daurem la ceba en l’oli de la paella, afegim el sucre fins caramel·litzar.
Diluïu el suc amb el vinagre i el vi i ho deixem reduir.
Aboquem la mel, afegim el fumet i coem 3 minuts.
Passem la nostra preparació per la batedora i després la colem perquè ens quedi
fina.
Afegim els pinyons torrats, el raïm i les panses.
En una cassola introduïm el bacallà juntament amb la salsa i els fruits secs i ho deixem coure lentament 4 minuts.
Cobrin el bacallà amb la salsa i el servim ben calent.
Podem acompanyar el bacallà amb verdures o arròs.