Una de les meves sopes
preferides és la sopa de peix amanida amb unes gotes de llimona i tabasco.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
ingredients:
1 sípia
2 calamars
400gr de peix sense espines, (reig, caçó, rap, panga, etc.)
150gr de gambes
1 / 2kg de musclos
6 grans d’all
2 cebes
1 pastanaga
1 branca d’api
6 tomàquets madurs
1C.P. de pebre vermell dolç
1 got de vi blanc
oli
1l d’aigua
L’aigua dels musclos
sal
1C.S. de sucre
100gr d’arròs
preparació:
En un pot tapat, amb una mica d’aigua i sal bullim els musclos durante1 minut,
(només perquè s’obrin) i els reservem.
En una olla amb força oli calent saltegem les gambes durant 2 minuts i les
reservem.
En el mateix oli juntament amb els caps de les gammes, daurem els alls
laminats, les cebes, la pastanaga i l’api tallats a «Mirepoix»,
(talls irregulars d’aproximadament 1,5 cm de costat).
Afegim els tomàquets ratllats més el sucre i els sofregim amb les verdures,
afegim el pebre vermell dolç, el vi, l’aigua i l’aigua amb què hem bullit els
musclos. El triturem amb el braç elèctric, el passem pel colador xinès i ho
tornem a posar a l’olla.
Netegem i tallem la sípia i els calamars introduint-los en l’olla fins que
comenci a bullir, llavors hi afegim l’arròs, assaonem i quan porti 10 minuts
bullint, afegim el peix tallat a daus, deixant-lo en el foc 5 minuts més i
afegint els musclos sense closca i les gambes pelades en l’últim moment.
Podem servir la sopa i plat o en bol, ben calent.