Amb aquesta senzilla recepta de tilàpia, gastarem molt pocs diners i sorprendrem als nostres comensals.
Dificultat / Fàcil
Per a 4 persones
Ingredients:
4 tilapias, (normalment es venen congelades i filetejades)
100 g de xampinyons
50 gr de pèsols
1/2 l de brou de peix
1 ceba
100 ml de cervesa
farina
oli
sal
Pebre negre mòlt
preparació:
Descongelem les tilapias a temperatura ambient, les salpebrem, les enfarinem, les fregim en una paella amb una mica d’oli i les reservem.
En el mateix oli tirem la ceba que haurem ratllat prèviament. Quan comenci a daurar-se afegim 1 c.s. rasa de farina que cuinarem durant 2 minuts a foc lent.
Afegirem el brou de peix calent perquè no surtin grumolls, seguit de la cervesa, els pèsols, els xampinyons nets i laminats, salpebrant i movent per formar una velouté lleugera, (una salsa clara).
A continuació introduirem les tilapias a la salsa durant 2 minuts perquè prenguin calor.
Servirem les tilapias napadas, (cobertes de salsa), acompanyades amb unes patates bullides de guarnició.
tilapia
Tilapia és el nom genèric amb el qual es denomina a un grup de peixos d’origen africà, que consta de diverses espècies, algunes amb interès econòmic, pertanyents al gènere Oreochromis. Les espècies amb interès comercial es cultiven en piscifactories professionals en diverses parts del món. Habiten majoritàriament en regions tropicals, on es donen les condicions favorables per a la seva reproducció i creixement. Entre les seves espècies destaquen la tilàpia del Nil (Oreochromis niloticus), la tilàpia blau (Oreochromis aureus) i la tilàpia de Moçambic (Oreochromis mossambicus).
Les seves extraordinàries qualitats, com a creixement accelerat, tolerància a altes densitats poblacionals, adaptació a la captivitat i a una àmplia gamma d’aliments, resistència a malalties, carn blanca de qualitat i àmplia acceptació, han despertat gran interès comercial a l’aqüicultura mundial. A més s’estan realitzant algunes investigacions de les propietats que posseeix el col·lagen present en les seves escates que tenen baixes quantitats de greix, aquestes qualitats s’estan aplicant per a les teràpies de regeneració d’ossos.
Són peixos d’aigües càlides, que viuen tant en aigua dolça com salada i fins i tot poden acostumar-se a aigües poc oxigenades. Es troba distribuïda com a espècie exòtica per Amèrica Central, sud del Carib, sud d’Amèrica del Nord i el sud-est asiàtic. Abans considerat un peix de baix valor comercial, avui el seu consum, preu i perspectives futures han augmentat significativament.
Ecologia
És un gènere que es troba en rius, llacunes, estuaris, aigües salobres … des del nivell del mar fins a la muntanya. Tot i ser originàries de climes càlids, les tilapias, toleren les aigües fredes, es troben en aigües la variació tèrmica va des dels 8º als 30 ° C.
En condicions de piscifactoria, atès que no és una espècie de grans dimensions, resisteixen millor les baixes temperatures que els espècimens més grans d’altres espècies. Tolera condicions molt salobres, encara que els exemplars petits són menys tolerants que els més grans, la seva fisiologia és molt adaptable, poden presentar canvis ontogènics en tolerància a la salinitat en relació amb la mida del cos però reduint la seva màxima edat cronològica. Agraden de formar moles de peix, de vegades és territorial, viu en estanys i embassaments càlids, així com llacs i rius. En aigües obertes, agrada d’amagar-entre les pedres i la vegetació submergida.
Com a mesura defensiva enfront dels predadors, després de la fecundació, la femella pren la posada a la boca, i la reté fins que els ous han eclosionat. Es reprodueix tant en aigua dolça com en salobre.